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"何ソラマメは成長する必要がない"�
神戸ステーキは何ですか？�����ナダ東部ではロブスター漁が盛んです。５、６月と、モントリオールではマドレーヌ島等、カナダ東海岸から仕入れた生きたロブスターが魚屋の店頭、またはスーパーの魚コーナー等で販売されます。私はカナダに住むようになってから、毎年季節ものとして味わっています。茹でられたものも沢山並べられていますが、自分で茹でたてを食べられるのも、今の時期ならでは。
１匹約*１パウンド〜１．５パウンド（殻を含む重さ）が大人一人の食事として考えると適当です。沢山食べる人は２パウンドのものか、１パウンド２匹というくらいが丁度いいかもしれません。（ハサミの部分が一番美味しいと考えられているので、ハサミをより多く食べたい人は２匹が妥当）料金は大体、ですが１匹１０カナダドルです。栄養的には、脂肪が少なくカルシウム、鉄、亜鉛とビタミンＡ、Ｂ３、Ｂ６、Ｂ１２を含む。コレステロールの蓄積を阻むオメガ３Ｓが含まれていて、コレステロール予防ダイエットとして推称されています。またロブスターの卵を好む人もおおく、メスは人気があります。
ロブスター
＜レシピ＞
ロブスター・塩・水・つけタレ（溶かしたガーリックバター、味ポン、山葵醤油、レモン等お好みで ）・食べるときに殻を割る専用の道具があれば便利（ロブスターと一緒に大抵売っています）
ロブスターを買って来てから調理するまでに２時間以上ある場合は、冷凍庫に入れて仮死状態にしておく。 時間がない場合は手に持って、前後に大きく何回か振ると仮死状態になります。 （人によって、ロブスターを生きたまま茹でるのは残酷だという事で、これは必ずしも必要なことではありません。）
茹でて食べる方法もありますが、ここでは蒸して食べる方法を紹介します。その方が殻の中に水分が残ってより美味しく仕上がります。 ロブスターがすっかり入るくらいの大き目の鍋を用意します。（入れる数によって大きさは変えてください） どんな大きさの鍋でも、底から高さ３ｃｍになる様水を入れてください。ロブスターを調理するに当たって、難しいことはないのですが、塩の濃度と調理時間だけちょっと気をつけてください。 ※塩の濃度＝水１カップに対し、小さじ２杯の塩（これをなべ底から３ｃｍになるまで繰り返して入れる、またはご自身で計算していれてくださいね）
お湯が沸騰したら、小さいものが上になるように、大きいロブスターから順に入れていく（写真）。 再沸騰したら時間を計ります。１パウンドのロブスター＝１２分と考えます。何匹同時に蒸していても同じ考えです。１匹のロブスターの重さが１／４パウンドづつ増える毎に１分足します。例）１．５パウンド＝１４分。 それ以上蒸すと身が固くなり、味も落ちますので気をつけてください。
時間が来たらロブスターを取り出し（写真）、食べやすいようにばらします。 ハサミ部分を外し、胴体を２つに分けます。胴体の下の部分を腹側から切り込みをいれ、手で殻を裂くように少し開きます。手の部分を大き目の刃が厚い包丁で叩くように、２つに割ります。 各人皿にもって、お好みのソースでどうぞ。 余談になりますが、義理父母はガーリックバターソース、私は山葵醤油、夫は味ポンと好みはバラバラです。
今回一緒に飲んだワインの話♪
EGER BIANCA-CSERZESGI FUSZERES 1999（ハンガリー白ワイン）SECTIONS MONDIALES 2000 Montrel, Prix de Jury par pays
これは個人的に、今迄飲んだ白ワインの中でベスト３に入る白ワインです。かなり自信を持ってお薦めできると思います。 フルーティさは抑えぎみのワインです。クロード（このCuisineコーナーの協力者の１人）から教えてもらい、１ダース程ＳＡＱで購入、保存してあります。
※モントリオールの店ではパウンドが主流なので、ここでは買う時に分かり易くする為、パウンド（pound) (lb.)表記とします。ちなみに1pound (lb.) は約４５５グラムと考えられます。
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